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전 세계적으로 사랑받는 식품 중 하나로 손꼽히는 초콜릿. 특유의 풍미와 달콤함을 앞세워 식음료부터 제과·제빵 등 다양한 분야에 널리 쓰인다. 수요도 꾸준히 증가하고 있다. 시장조사기업 마
기후 변화로 위기 맞은 초콜릿 시장, 맛·풍미 살린 대체 카카오 ‘에카오’에 시선집중
전 세계적으로 사랑받는 식품 중 하나로 손꼽히는 초콜릿. 특유의 풍미와 달콤함을 앞세워 식음료부터 제과·제빵 등 다양한 분야에 널리 쓰인다. 수요도 꾸준히 증가하고 있다. 시장조사기업 마크엔텔 어드바이저스(MarkNtel Advisors) 자료에 따르면 2024년 전 세계 초콜릿 시장 규모는 1307억 2000만 달러(약 178조 8642억 원)에 달한다. 또한 2025년 이후 연평균 성장률 4% 수준을 유지하는 시장이 될 것으로 전망했다. 타 시장조사기업의 자료도 수치에 차이가 있으나 글로벌 초콜릿 시장이 장기적인 성장 추세임을 분명히 했다.하지만 시장의 인기와 달리 글로벌 초콜릿 시장은 위기를 맞고 있다. 초콜릿의 핵심 원료인 카카오의 수급이 원인이다. 남미와 아프리카 등 일대 열대 기후에서 자라는 카카오는 생산량 대부분이 아프리카와 브라질 등 일부 국가에 집중되어 있다. 카카오 생산과 재고가 감소하면 시장에 영향을 줄 수밖에 없는 구조인 셈이다.생산량 감소는 현재진행형이다. 국 Read more
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