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<이설의 한입 스토리>우리가 삼키는 모든 것에는 이야기가 깃들어 있습니다. 식재료의 탄생과 변화, 맛에 얽힌 기억과 감정들을 들여다봅니다.곤충 식용 역사는 인류 탄생만큼 깊다. 기원전 7세된장찌개에 곤충가루 ‘톡톡’…곤충식을 아시나요[이설의 한입 스토리]
<이설의 한입 스토리>우리가 삼키는 모든 것에는 이야기가 깃들어 있습니다. 식재료의 탄생과 변화, 맛에 얽힌 기억과 감정들을 들여다봅니다.곤충 식용 역사는 인류 탄생만큼 깊다. 기원전 7세기 아시리아 벽화에는 메뚜기를 꼬치에 끼워 구운 음식이 등장한다. 고대 그리스 철학자 아리스토텔레스는 “땅속에서 마지막 껍질을 벗기 전 유충이 제일 맛나다”라는 ‘매미 시식평’을 남겼다.동양에서는 중국이 ‘6다리 미식’을 선도했다. 3000년 전 주나라에서 왕의 수라상에 개미 알로 담근 젓갈을 올렸다는 기록이 전해진다.우리나라는 허준의 ‘동의보감’에 95종의 곤충이 약재로 등장한다. ‘매미 허물은 해열에 좋고, 굼벵이는 간에 좋다’는 식이다.오늘날도 다르지 않다. 2024년 국제 학술지 ‘사이언티픽 리포트’에 따르면 전 세계 128국에서 2205종의 곤충을 소비하고 있다. 단백질 보충원, 길거리 간식, 미식가의 별미 등 쓰임새가 다양하지만, 핵심은 미래 식량원이다. 환경 훼손 부담은 적고 영 Read more











